L'A.D.C.F® L'Analyse Directe de la Cinétique Fermentaire mesure le CO2 produit par les levures lors de la dégradation des sucres. Cette analyse directe renseigne sur l'activité des levures sans prise d'échantillon. Les courbes ci-dessous, montrent que les informations exploitables (vitesse instantanée de consommation des sucres, phases et états physiologiques des levures, sucres résiduels), surpassent celles…