Pour sécuriser les départs de fermentation en levures indigènes, l’utilisation d’un pied de cuve peut être un atout précieux. Pour la reprise de fermentation malolactique, Vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine mène aussi des essais sur cette technique.Il n’est pas toujours simple de lancer les fermentations des moûts pour les vignerons utilisant des levures indigènes. La …
Les élevages longs, de 18 mois ou plus, sont la signature de certaines régions viticoles, pour lesquelles le temps est…
En 2021, 35,7 % des vignerons bio élaborent une cuvée sans sulfites ajoutés, avec un volume moyen d'environ 8 700…
Au départ très confidentiels, les vins orange sont aujourd'hui de plus en plus populaires auprès des vignerons et des consommateurs.…
Dans les caves des producteurs bio et biodynamie, les contenants se diversifient avec des matières variées, comme le verre ou…
