Quel est l’intérêt de la protéine de pomme de terre, des protéines de pois et des extraits de levures, comparés aux colles traditionnelles ? Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine et l'IFV ont fait des tests en préventif sur moût. L'objectif : mesurer l'impact sur l'oxydation et la couleur sur blanc et rosé.
« Les colles peuvent s’utiliser …
Au départ très confidentiels, les vins orange sont aujourd'hui de plus en plus populaires auprès des vignerons et des consommateurs.…
« L'objectif principal est d'avoir des raisins sains et mûrs qu'on rentre en cave et ensuite tout se passe bien…
Philippe et Stéphanie Peytavy reprennent les vignes familiales, mais à la cave ils créent tout au chai de vinification…
Les vendanges sont réalisées à la main. S’ensuit un pressurage direct afin d’obtenir ce rose étincelant typique. Les jus sont…
