Le 07/04/2021 à 16:42  

Domaine Renardat-Fache : La vinification en méthode ancestrale

Les vendanges sont réalisées à la main. S’ensuit un pressurage direct afin d’obtenir ce rose étincelant typique. Les jus sont…

Le 07/04/2021 à 16:30  

Domaine Renardat-Fache : Une viticulture héroïque pour de fines bulles aromatiques

À Mérignat, où se concentrent les producteurs de cerdon bio, vin rosé effervescent produit par méthode ancestrale, Elie Renardat-Fache, vigneron…

Le 07/04/2021 à 16:09  

Domaine Clos Culombu | Nouveauté : du soin grâce à la gravité

Face au manque d’espace pour le stockage et l’élevage des vins, le clos Culombu a investi dans une extension du chai…

Le 07/04/2021 à 16:03  

Domaine Clos Culombu : « La passion des essais biodynamiques »

Au Clos Culombu, dans le golfe de Calvi, l’histoire viticole familiale se transmet de père en fils. Face au manque…

Le 30/03/2021 à 17:44  

Château Grand Boise : optimiser la fabrication du rosé

Dès l’arrivée de Jean Simonet, le domaine a modernisé le chai, l’équipant de matériel de pointe : pompes péristaltiques, cuverie…

Le 30/03/2021 à 17:38  

Château Grand Boise : « Rouge de Provence, couleur d’avenir »

À Trets, dans les Bouches-du-Rhône, le Domaine Grand Boise cultive des vignes au cœur d’un massif forestier méditerranéen, riche en…

Le 30/03/2021 à 17:01  

Domaine Noëlla Morantin : le plus naturel possible

Les vinifications et l’élevage sont les plus naturels possibles. « J’aime travailler en millésime, le marquer. » Les fermentations sont spontanées, par…

Le 30/03/2021 à 16:53  

Domaine Noëlla Morantin : marquer le millésime, au naturel

D’abord salariée, Noëlla Morantin conduit ensuite son propre domaine à Pouillé dans le Loir-et-Cher. Avec son équipe, elle y travaille…

Le 30/03/2021 à 16:07  

Château des Seigneurs de Pommyers et Château Pouchaud-Larquey | Élevage : privilégier le fruit et les tanins

Chez les Piva, les hommes vinifient les rouges, et les femmes, les blancs : c’est une tradition. « Depuis le début, mon…

Le 30/03/2021 à 15:46  

Château des Seigneurs de Pommyers et Château Pouchaud-Larquey : le savoir-faire de bio-lunaires

En bio depuis 36  ans, le vigneron Jean-Luc Piva tient compte des cycles lunaires pour conduire et vinifier ses 46 hectares…

Le 24/03/2021 à 12:38  

Domaine Laurent Habrard : la force du collectif face au changement climatique

« Nos vendanges sont 100 % manuelles : c'est selon moi indispensable pour une qualité de raisin irréprochable. Ensuite les…