Les arômes thiolés du sauvignon blanc sont particulièrement sensibles à l’oxydation.
Enjeu central, en particulier pour les blancs thiolés, la préservation des arômes passe par une lutte efficace contre l'oxydation. Tour d'horizon des pratiques de la vigne au chai, et de l'impact du cuivre.Fruits tropicaux, abricot, miel, citron : à chaque vin ses arômes, …
Au départ très confidentiels, les vins orange sont aujourd'hui de plus en plus populaires auprès des vignerons et des consommateurs.…
« L'objectif principal est d'avoir des raisins sains et mûrs qu'on rentre en cave et ensuite tout se passe bien…
Philippe et Stéphanie Peytavy reprennent les vignes familiales, mais à la cave ils créent tout au chai de vinification…
Les vendanges sont réalisées à la main. S’ensuit un pressurage direct afin d’obtenir ce rose étincelant typique. Les jus sont…
