Pour assurer la rentabilité de la production de vin bio, les cours des marchés se doivent d'être en cohérence avec les coûts de production. Vignerons bio Nouvelle-Aquitaine se penche sur la question et étudie, pour le vignoble bordelais, la construction des prix de vente en vrac vers la GMS.
Les vendanges sont réalisées à la main. S’ensuit un pressurage direct afin d’obtenir ce rose étincelant typique. Les jus sont…
Face au manque d’espace pour le stockage et l’élevage des vins, le clos Culombu a investi dans une extension du chai…
Dès l’arrivée de Jean Simonet, le domaine a modernisé le chai, l’équipant de matériel de pointe : pompes péristaltiques, cuverie…
Les vinifications et l’élevage sont les plus naturels possibles. « J’aime travailler en millésime, le marquer. » Les fermentations sont spontanées, par…
