Rubrique

Réservé aux abonnés
Le 30/03/2021 à 17:44 par La rédaction

Optimiser la fabrication du rosé

Dès l’arrivée de Jean Simonet, le domaine a modernisé le chai, l’équipant de matériel de pointe : pompes péristaltiques, cuverie…

Réservé aux abonnés
Le 30/03/2021 à 17:01 par La rédaction

Le plus naturel possible

Les vinifications et l’élevage sont les plus naturels possibles. « J’aime travailler en millésime, le marquer. » Les fermentations sont spontanées, par…

Réservé aux abonnés
Le 30/03/2021 à 16:53 par La rédaction

Marquer le millésime, au naturel

D’abord salariée, Noëlla Morantin conduit ensuite son propre domaine à Pouillé dans le Loir-et-Cher. Avec son équipe, elle y travaille…

Réservé aux abonnés
Le 30/03/2021 à 15:46 par La rédaction

Le savoir-faire de bio-lunaires

En bio depuis 36  ans, le vigneron Jean-Luc Piva tient compte des cycles lunaires pour conduire et vinifier ses 46 hectares…

Réservé aux abonnés
Le 19/03/2021 à 8:22 par La rédaction

Nouvelle cuverie en perspective !

Pablo et Vincent Chevrot recherchent des vins précis, aromatiques, exprimant la minéralité du terroir. « Nous cultivons 18 ha, et…